1、紫薯300克、面粉300克、紅棗20顆、白糖30克、酵母3克、溫水290ML、鹽2克、泡打粉3克 。
2、3個紫薯蒸熟去皮 。
3、紫薯用叉子壓成泥，壓紫薯泥用叉子比用勺子什么快多了 。
【紫薯發糕的做法步驟 紫薯發糕的做法步驟介紹】4、面粉一份，加少許鹽，也可以不加 。
5、酵母3克，在溫水里溶解 。
6、白糖30克 。
7、紫薯泥里加上白糖，這個甜味可以隨自己喜歡調 。
8、紫薯泥跟糖攪拌均勻以后加切碎的干紅棗，紅棗只要洗凈就可以，不用提前浸泡，最好用無核金絲棗 。
9、最后往紫薯泥里加酵母水，然后按照酵母水的量加面粉，攪拌成粘稠的糊狀就可以 。
10、模具里抹油，然后把面糊倒入1/3滿，放入蒸屜等它發酵 。
11、面糊發滿模具之后就可以開火蒸了，水開之后轉中火，蒸20到25分鐘，關火之后再虛蒸幾分鐘就可以開蓋了 。在這里還有一個關鍵要說，對于發酵的東西，虛蒸這一步是必須的，因為這能防止回縮 。所謂虛蒸就是關火再燜幾分鐘 。

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