1、用料：長茄子三個、西紅柿一小個、青椒一個、蒜六瓣、蔥姜少許、淀粉適量、糖少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、醋少許 。
2、做法：
茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干淀粉裹勻，注意，不要放水 。
裹好后炸成圖中顏色 。
把西紅柿和青椒切好備用 。
蔥姜切末備用 。
蒜切末備用 。
老抽，生抽，醋，糖，鹽，淀粉，水，放入碗中調成汁備用 。
放蔥姜嗆鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒 。
炒到五成熟，放入炸好的茄子 。繼續翻炒 。
【燉茄子的家常做法 這樣做一學就會】均勻受熱后，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了 。

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