1、準備鹵制豬頭肉的佐料有蔥、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陳皮等 。
2、豬頭的處理 ， 主要處理豬頭上的毛和雜物 ， 可以先去掉豬頭上的毛 ， 再挖凈耳毛等雜物 。在這個過程中 ， 需要將豬頭劈開 ， 取出豬腦并且浸泡在水中 ， 最好選擇80℃的水浸泡 ， 時間在15到20分鐘左右 。
【豬頭肉怎么鹵 鹵豬頭肉的做法】3、把處理好的豬頭肉按照老點的放在下面 ， 嫩點的放在上面放好 ， 然后放入水和準備好的佐料 ， 先大火煮一個小時左右 ， 然后轉(zhuǎn)小火煮1到2個小時左右 。
4、最后將骨頭拆出來 ， 再將肉放入原鍋中煮制15分鐘左右即可 ， 這是為了消毒和更進一步的入味 。

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