1、食材：線椒5斤、醬油300ML、大蒜2頭、粗鹽60克 。
2、挑選完整，沒有爛掉，新鮮的線椒，清洗干凈 。
3、起鍋倒入適量的清水，水開放入線椒，煮1分鐘撈出，瀝干水分，放涼 。
4、把腌辣椒用的盆子和罐子，都用開水燙一下，消毒 。
5、把涼好的辣椒放入盆中，一層辣椒撒一層粗鹽，直到把所有的辣椒都腌完 。
6、大蒜剝好，剁碎，均勻的撒在辣椒上 。
7、再次起鍋，倒入2小碗水，倒入醬油和剩下的粗鹽 。
8、大火煮開，不停的攪拌，煮至鹽粒完全化完，關火，放涼 。
【湖南醬辣椒的腌制方法 湖南醬辣椒怎么做】9、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，腌制1晚上即可食用 。

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