健康功效
荷葉:解暑
洋蔥:活血化瘀
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
三黃雞
荷葉 相克食物
洋蔥 相克食物
姜 相克食物
蔥 相克食物
酒
生抽
料酒
鹽
胡椒
香菇 相克食物
面粉
叫花雞的做法
1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷 ， 以便折疊成型
2.在雞中加入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 胡椒等調味料
3.將調料料按摩揉搓到雞肉中
4.將花椒煸炒出香味
5.將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎
6.再加入雞中一起腌制 ， 用保鮮膜覆蓋好 ， 放入冰箱中 ， 腌制一個小時以上 ， 中間拿出來翻動一下
7.將干荷葉用冷水泡上一會兒
8.用冷水和白酒一起和面
9.將面和成軟硬適中的面團
10.再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒
11.將洋蔥 ， 香菇切成絲備用
12.將香菇絲和洋蔥絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合
13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲 ， 姜 ， 蒜等其他調料塞入雞腹中
14.放在泡過水的荷葉中
15.將它包裹起來
16.將面團搟成一張大圓片
17.搟成大小合適的圓片
18.將荷葉包裹的雞放在中間
19.再用面皮包裹起來 ， 放在刷了層油的烤盤中
20.預熱160度 ， 中下層 ， 烤80分鐘
21.敲開面皮
22.揭去荷葉
23.中間破上一刀 ， 腹中內容多多
24.美味的叫花雞就擺在眼前
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小貼士
1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷 ， 方便包裹定型；
2.腌制雞肉的時間要長一些 ， 中間勤翻動一下 ， 按摩幫助它入味；
3.準備烤制前再在上面抹一層五香粉和胡椒粉混合的調料；
4.荷葉是夏天的 ， 比較干 ， 先用清水泡上三十分鐘；
5.用面粉包裹更加衛生 ， 而且香氣也全部燜在里面；
6.加入適量的白酒和面 ， 能讓烤出的雞散發出獨有的香味；
7.腌制過后的調味料將香菇和洋蔥一起拌 ， 不僅調味 ， 而且讓雞肉更香 。
【叫花雞的做法】
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