1、用料 ：茄子1個、面粉1大勺、生粉2大勺、鹽5克、五香粉1小勺、水1小勺 。
【茄子疙瘩怎樣做好吃 茄子疙瘩如何做好吃】2、茄子切條，不要太粗 。加鹽，抓捏均勻 。
3、放入五香粉，生粉，面粉抓拌均勻 。因為茄子放了一點鹽，本身也會出點水，所以這里只需要加少少一點水就可以 。
4、只要能粘合在一起就可以 。不要太多水，太多粉，這樣才能炸的不油又酥脆 。
5、油溫七成熱下入茄子，保持中火炸 。下鍋前，就是抓一把茄子，在手心稍微用力捏一下，這樣他們就會成團 。
6、保持中火炸，感覺外層硬硬的，起了焦殼就可以了 。

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