1、用清水洗凈臘雞腿 ， 清洗時切勿撕破臘雞腿脂肪和油皮 ， 以免影響臘臘雞腿質量 。
【臘雞腿怎么清洗最干凈 臘雞腿怎樣清洗最干凈】2、臘雞腿洗凈后放在清潔冷水中浸泡4小時 ， 除去體內血 ， 使肌肉潔白 。然后切掉下喙 ， 穿繩掛起 ， 瀝水晾干或者是將雞肉擦干 ， 然后壓扁 ， 在雞身上涂抹鹽和撒上花椒 ， 腌制即可 。
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