【母雞牛鞭火鍋 母雞牛鞭火鍋怎么做】1、原料：母雞肉和黃牛鞭各500克 ， 水發香菇、金針菇、水發海帶、白蘿卜和青菜心各250克 ， 豬油200克 ， 料酒50克 ， 枸杞子j花椒和蔥白各25克 ， 生姜和香油各15克 ， 精鹽10克 ， 胡椒粉5克 ， 牛肉湯2000克 。
2、味碟：香油、姜汁、醋和精鹽 ?？筛鶕€人口味配制 ， 每人一碟 。
3、將黃牛鞭用溫水反復浸泡 ， 發漲之后去掉表皮 ， 順著尿道對剖成兩半 ， 用清水漂洗凈 ， 然后泡在冷水中；枸杞子洗凈 ， 瀝干水；母雞肉投入開水鍋中氽一下 ， 撈出去骨 ， 切成片；水發香菇去蒂撕開；金針菇去根須洗凈；水發海帶橫切成條；白蘿卜洗凈后切片；青菜心擇洗干凈 。以上各料除牛鞭外 ， 均裝盤置于火鍋的四周 。
4、鍋置火上 ， 放入牛肉湯、豬油和牛鞭 ， 燒開 ， 撇去浮沫 ， 加入花椒、姜、蔥、料酒和胡椒粉 ， 燒沸 ， 用大火煮至六成熟 ， 撒入精鹽 ， 改用小火煨至牛鞭熟透 ， 淋入香油 ， 將牛鞭撈出 ， 切成2厘米長的條裝盤；湯汁倒入火鍋中 ， 點燃 ， 放入枸杞子燒沸 ， 即可燙食各料 ， 飲湯 。
5、特點：營養豐富 ， 肉質糯嫩 ， 湯味鮮美 ， 滋補肝腎 ， 益精潤燥 。

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