1、眼肉是指位于牛前腰上方，因為肉中有塊形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉 。也指牛背上兩側(cè)前面的部位肉 。屬高檔部位肉，經(jīng)精細分割后，外觀呈四方圓弧狀，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀 。眼肉肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。
【眼肉是哪個部位 眼肉是哪個位置】2、牛眼肉外形酷似眼睛，屬于高檔肉，其肉質(zhì)很嫩，適合涮、烤、煎等烹調(diào)手法，尤其適合制作牛排 。牛眼肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。

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