【商芝肉怎么做 商芝肉做法】1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克
2、輔料：蕨菜50克 雞蛋20克
3、調(diào)料：八角3克 醋5克 黃酒15克 味精2克 豬油（煉制）50克 醬油10克
4、將肉刮洗干凈，入湯鍋煮至六成熟撈出，趁熱用蜂蜜、醋涂抹肉皮；
5、炒鍋內(nèi)放熟豬油，用旺火燒至八成熱，即將肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時，撈入涼肉湯鍋中泡軟；
6、再放在砧板上，切成10 厘米長、0.7厘米厚的片；
7、皮仍朝下，茬壓茬整齊地裝入蒸碗內(nèi)；
8、將5克大蔥切成3 厘米長的段，另5 克切成3 厘米長的斜形片；
9、姜去皮洗凈，3克切成片，1克切成末；
10、雞蛋液入油鍋攤成蛋皮切成3 厘米長的象眼片；
11、商芝（蕨菜）入沸水鍋中煮軟撈出，去掉老莖、雜質(zhì)，淘洗干凈，切成3 厘米長的段；
12、將蕨菜段放入碗中，加醬油、精鹽、豬油拌勻，蓋在肉片上；
13、另將雞湯100毫升放入一小碗中，加醬油、精鹽、黃酒，攪勻，澆入蒸碗；
14、再放上姜片、蔥段、八角，上籠用旺火蒸約半小時；
15、再轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)蒸約1 個半小時；
16、蒸熟爛后取出，揀去蔥、姜、八角，潷去原汁，將肉扣入湯盤；
17、炒鍋放入雞湯100毫升，加入原汁，用旺火燒沸，下姜末、蔥片、味精，用手勺攪勻，投入攤雞蛋皮，淋香油澆入湯盤即成 。

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