【烤架燒烤的技巧 烤架燒烤的小技巧】1、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上 。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧崳挪粫?huì)影響到食物的風(fēng)味 。
2、食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會(huì)延長烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬 。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象 。

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