1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水 。
2、將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和姜片一起放入砂鍋中 。大火燒開，轉中小火燉2個小時 。
3、番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用 。
【嫩牛尾如何做 嫩牛尾做法】4、炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可 。
5、熬制2個小時白白的牛尾湯 。
6、番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽 。
7、小火再煲1個小時即成 。

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