1、要控制要口味 ， 餐飲大忌 。做餐飲 ， 口味這關一定要過 ， 就算自己不會做 ， 但是口一定要刁 。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味 ， 起碼不要被人說不好吃 。最好是去專門的網站或實體店學習
2、選址 ， 有了好口味 ， 加上好選址 ， 基本就成功了一半 。至于怎么選址 ， 就要做好自己店鋪產品的分析 ， 分析主要消費群體是什么人 ， 是中年人 ， 還是青年人 ， 還是女孩 ， 還是學生 ， 是情侶 ， 還是上班族他們的比例各占多少 ， 人均消費是多少錢 。找幾個和你自己要開的店鋪類似的餐飲店進行跟蹤分析 。生意好的特點是什么 ， 生意差的特點是什么 。門前半小時客流量是多少 ， 上午中午下午的人流特點是什么 ， 這些店鋪的銷售高峰期是什么時段 ， 都有多少人次消費 。大致流水是多少 。淡旺季區別是多少？如果這些都調查完了 ， 可以你對自己項目的特點 ， 比如說在什么樣的地段位置 ， 多大的店面 ， 根據客流量大致分析 ， 就能知道開店一天的大概流水是多少了 。但是也要具體情況具體分析 。
3、開店預先模擬 ， 既然前期工作都做了很多 ， 根據自己的預算 ， 把一項一項可能發生的費用進行分解 ， 各個環節需要投入多少 。比如說房租 ， 就餐區要占多大面積 ， 多少座位 。店內人員工資多少預算多少 ， 食材成本多少 ， 盈虧保本點是多少？那就要考慮能不能做到這么多 ， 你所考察的店鋪同樣面積的有沒有這么多的流水 。別人肯定努力過 ， 你未必能超越別人 。
4、特色很重要 ， 開店一定要有自己的特色 ， 打出自己的特色品牌 ， 這樣才會更容易吸引周圍的人來就餐 ， 比如你主打的是單縣羊肉湯 ， 在店外豎起橫幅招牌 ， 可能就會吸引大批的愛好者前來就餐 ， 還要注意店面的裝修 ， 提高軟實力 。
5、開業后 ， 人氣最重要 。經過調查 ， 吃東西的時候選擇店鋪 ， 首先看人多不多 ， 其次才是看口味 ， 再次是習慣 。都是面對陌生店鋪的情況下 ， 人去人多的地方；都是同樣口味的店鋪 ， 人去吃過的地方；口味一樣 ， 人氣一樣 ， 人去便宜的地方 。要讓顧客坐滿靠近路邊大窗戶的座位 ， 說是風景好 ， 其實要靠他們拉人呢 。
6、 在實戰中 ， 見效比較快的拉人氣的辦法是打折 ， 辦理就餐卡 ， 這是中餐館屢試不爽的招數 。三個月后 ， 基本附近的人只要好你這口的 ， 都來吃過了 ， 要是產品過硬 ， 三個月足夠讓消費者形成一定的消費習慣 。用餐時會條件反射式的想起你的店
7、就餐環境和服務 ， 很多時候顧客吃飯不僅僅只是吃的味道 ， 也是吃的環境 ， 這就是在國外高檔牛排店和快餐店有時同用一個廚房一個廚師 ， 結果價錢相差很大的原因 。好的就餐環境讓人心情舒暢 ， 好的服務人員讓顧客賓至如歸 。從餐具餐桌 ， 到出餐的托盤和托盤紙 ， 這一切都是為了整潔和快速服務的 。地板的瓷磚顏色都是一個樣 ， 復雜花紋形 ， 這樣比較耐臟 。

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