【鹵牛舌湯面怎么做 牛舌的營養(yǎng)價值】
1、鹵牛舌湯面的做法：牛舌一條，外面有一層厚厚的舌苔，需要去掉才能鹵制食用 。將牛舌在沸水中燙3-5分鐘，用利刀將舌苔削掉 。切成厚約3毫米的薄片，將牛舌片入涼水鍋中，中火煮開后撇浮沫 。鹵料準備好，不限于這些，可根據(jù)口味調(diào)整：小蔥、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等 。待浮沫撇凈后將步驟7中的調(diào)料入湯中，再倒適量醬油、生抽、鹽 。蓋上蓋子燉至牛舌片軟爛，湯濃味美 。另起一鍋煮熟面條，挑入碗中，舀適量牛舌片和湯汁即可 。
2、牛舌中的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較低，但是膽固醇的含量較高 。牛舌中含有豐富的維生素B2、煙酸、維生素C、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì) 。牛舌可以為機體提供能量，提高免疫力，補氣健身的作用，牛舌還能促進生長發(fā)育及其身體組織器官的修復 。由于牛舌中的膽固醇含量偏高，對于高膽固醇血癥、高血壓病和冠心病的患者應盡量少食或避免食用 。

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