【怎么處理魚的方法和注意事項 如何處理魚的方法和注意事項】1、魚的腹腔一定要清洗干凈，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓干凈，不容易有腥味
2、魚頭內側的黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯干凈
3、收拾干凈的魚，兩面都墊上姜片，再澆上適量料酒腌制20分鐘
4、如果是比較大的魚，如1斤以上的，需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透，切花刀時最好從側面片開，好看又方便 。
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