【鴨肝怎么清洗才干凈 如何清洗鴨肝】1、洗鴨肝時放點醋還有番薯粉就不會苦了 。
2、材料：鴨肝800克 。醬料包花椒25克 ， 香葉10克 ， 蔥100克 ， 姜60克 。調料精鹽80克 ， 白糖10克 ， 味精50克 ， 雞粉10克 ， 料酒20克 。
3、將鴨肝洗凈 ， 用剪刀剪去鴨油及碎肉 ， 整理好備用 。
4、坐鍋點火加入清水 ， 燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準) ， 再以中火煮至開鍋后關火 ， 撇凈水中浮沫 。
5、另取一個盆子 ， 放入醬料包 ， 先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻 ， 再把鴨肝和原湯倒入盆中 ， 將鴨肝浸泡至熟 。
6、將鴨肝撈出后晾涼 ， 改刀裝盤即可 。

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