1、食材：豬蹄適量、水適量、姜適量、蒜適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、糖適量、花椒20克 。
2、把豬蹄用水沖洗下 ， 扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右 ， 水一定要滿 ， 這個步驟是為了除去豬蹄中的血水 ， 也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候 ， 會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫 ， 把水和沫除去 ， 留下豬蹄 。
3、在電高壓鍋工作的時候 ， 準備好各種調料 。切好姜蒜 ， 把醋、八角、桂皮調好 。
4、起油鍋 ， 放糖 ， 迅速翻炒 。把豬蹄放入鍋中迅速著色 ， 讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色 。著色后放入姜蒜一同爆炒 。
5、將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內 ， 放入調料 。在鍋內加入 ， 水差不多沒過豬蹄即可 ， 不要忘記加鹽 。電高壓鍋壓上40分鐘左右 。
6、豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開 ， 等到一個小時左右 ， 讓豬蹄再捂一下 。
【高壓鍋燉豬蹄的做法 高壓鍋燉豬蹄怎樣做法】7、把豬蹄取出 ， 放入鍋中進行收汁 ， 這個過程大約十分鐘左右 。

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