1、食材準(zhǔn)備：五花肉一塊、干辣椒3個左右、姜片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量；
2、五花肉在下鍋燉煮之前，需要通過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和姜片，放入五花肉塊，大火煮沸后撈出，在清水處沖洗干凈；
3、焯過水的五花肉，改刀成小塊后，放入盤中待用；另起一鍋放入小半鍋清水后，將剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調(diào)色、2勺的生抽調(diào)味，放入大約1勺左右的食鹽調(diào)味，最后放入一塊小一點的冰糖，大火將這鍋湯汁煮沸；
4、放入剛剛我們切好的肉塊，再次大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，燜煮40-40分鐘，將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味；
5、經(jīng)過40-60分鐘的中小火燜煮，揭開鍋蓋，鍋中的湯汁所剩不多，這時可以試試五花肉的軟爛程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一點食鹽；
【五花肉怎樣燉又爛又香 五花肉又爛又香的燉法】6、到這里一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了 。

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