【如何做豬皮蓬松又脆 豬皮怎么做才會脆】1、準備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗凈備用 。
2、冷水下鍋煮制八成熟撈出，并用刀剮去多余油脂 。
3、掛在通風陰涼處風干肉皮！
4、待完全干透就可以下油鍋炸了，冷油下鍋，先小火，要不停翻滾，均勻受熱 。
5、再大火，炸至金黃，撈出控油備用 。
6、泡入清水，完全泡發后，改刀小塊瀝干水分就可以任你烹調了 。
7、蒜、姜都放進鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之后再把豬皮倒進去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片 。把辣椒炒到變色之后，就要加入適量的鹽，還有一些蠔油，再均勻的翻炒就可以關火，香辣蠔油響皮可以裝盤享用了 。
8、直接涼拌也是美味的，準備配料:蔥，香菜，紅蘿卜絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控干水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調味，一道清涼可口的小菜來了！

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