龜蛋之所以在煮的時候不凝固，主要是由于它的營養價值高，和雞蛋或者鴨蛋里的成分是不同的，其蛋白質含量遠高于雞蛋或者鴨蛋，即使在煮熟的情況下蛋清也是為液體的，但蛋黃會逐漸凝固的，同時也不能煮太長時間 。
煮龜蛋不凝固的原因
龜蛋是生活中的一種營養價值高的滋補良品，之所以龜蛋在煮的時候不會凝固，主要是由于龜蛋和雞蛋的營養成分是不同的，龜蛋中的蛋白質含量遠高于雞蛋或者鴨蛋，所以即使在煮熟的情況下也是很難成為固體的 。
而龜蛋在煮熟的時候仍然是處于液體，但里面的營養價值高，所以龜蛋在市場的價格也較高，而在煮的時候很多人以為是沒有熟，其實是已經煮熟了，同時龜蛋的蛋清不會凝固，但里面的蛋黃是會逐漸凝固的 。
【煮龜蛋為什么不凝固】
同時在煮龜蛋的時候，煮的時間不宜過長，由于在高溫下較長時間下，會容易影響龜蛋里的營養成分，同時加入的水主要以冷水為宜，不宜采用熱水蒸煮，否則會影響龜蛋的口感，也會影響人體的消化和吸收 。
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