紫薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通紅薯的營養成分外 ， 還富含硒元素和花青素 。花青素對100多種疾病有預防和治療作用 ， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。抗氧化紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強 ， 且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強 。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化 。抗突變紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用 。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用護肝大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷 ， 色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷 。對心血管病作用花色苷有減少心血管病作用 ， 在體外實驗中 ， 花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集 ， 而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因 。注意事項：紫薯含有氧化酶 ， 容易產氣 ， 吃多了會腹脹、呃逆、放屁 。忌生吃 。紫薯要熟透再吃 ， 因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化 。忌單吃紫薯 ， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃 ， 營養更全面 。紫薯糖含量高 ， 吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到燒心 。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食 。
【吃紫薯有什么好處和壞處啊？？】

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