1、蔬菜洗凈，切成合適大小。
【蔬菜咖喱鍋怎么做 蔬菜咖喱鍋這樣簡單的做】2、洋蔥和蒜切細 。
3、取口大鍋放油，將洋蔥、蒜、香蔥蔥白炒香，然后先下胡蘿卜塊，再下扁豆，剩下的蔬菜再一樣樣地下下去，每樣都炒到開始軟了，再下另一樣，翻炒出香味 。
4、加入高湯，基本沒過所有食材 。加入胡椒粉、咖喱粉和鹽 。
5、湯煮開后，下入番茄醬，攪拌均勻 。上蓋，轉中火燒20分鐘 。
6、20分鐘后，土豆和胡蘿卜應該都爛了 。下入豌豆 。開始收汁，但是汁別收完了，要泡飯吃的，出鍋前灑少許香蔥末 。

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