【莧菜皮蛋湯的做法 莧菜皮蛋湯的烹飪方法】
1、材料：白莧菜500克 ， 皮蛋(松花蛋)1只 ， 油 ， 大蒜(白皮)2瓣 ， 雞湯一碗(無雞湯就用清水 味精代替) ， 鹽適量 。
2、莧菜洗凈 ， 去老根 ， 用手撕成兩段(根歸根放 ， 葉歸葉放) ， 大蒜去皮拍碎 。皮蛋去殼 ， 用刀背碾碎 ， 講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋 ， 皮蛋不粘刀 ， 沾一次醋切一下蛋) 。
3、坐鍋 ， 油4成熱時 ， 倒入大蒜中火爆香 。
4、轉大火放入莧菜 ， 先放菜根炒再放菜葉翻炒 。
5、加雞高湯、皮蛋中火煮沸 。
6、煮到莧菜熟軟 ， 皮蛋鮮味飄出即可 。

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