1、炸牛排的技巧：
（1）牛排在放進鍋里之前必須先解凍到室溫 ， 否則外面會被打得粉碎 ， 里面還是生的 。
（2）少放點油 ， 如果油太多 ， 就會爆炸 。
（3）別老是翻牛排 ， 牛排中的水分很容易流失 ， 影響味道 。
（4）一般厚牛排 ， 每面煎3分鐘差不多是五成熟 ， 每加一成熟多一分鐘 。
（5）牛排不需要額外的調味汁 ， 新鮮研磨的黑胡椒和海鹽可以讓牛排的味道自由發揮 。最好用粗粒海鹽代替普通鹽 。
2、炸牛排的方法：
（1）將冷凍牛排在保鮮層冰箱中解凍 ， 并在室溫下靜置一段時間 ， 不要用泡泡牛排！然后用廚房用紙吸走牛排表面的血跡 。
（2）在牛排的兩面 ， 均勻地撒上新鮮磨碎的黑胡椒和海鹽 ， 兩面刷上一層薄薄的油 ， 不需要太多的油！
（3）大蒜粉碎 ， 百里香切段洗凈備用 。百里香也可以被羅勒葉、牛至葉和其他西餐香料代替 ， 不需要使用他 ， 根據個人喜好 。
（4）燒熱鍋 ， 在鍋上刷油 ， 加入蒜和百里香 ， 炒至香 ， 將牛排放入鍋中 。
（5）取一塊黃油抹在牛排表面 ， 讓黃油在牛排表面融化 。如果你買的牛排的厚度是3—4cm ， 那么每面煎大約需要1 。5到2分鐘 ， 而較厚的牛排會持續更長時間 。
【炸牛排的技巧 炸牛排的具體方法分享】（6）不要急著吃炸牛排 ， 讓他靜置5分鐘左右 ， 這樣可以把肉汁鎖在牛排里 ， 使他多汁 。

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