1、食材：黃花魚1000克 ， 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 ， 鮮姜10克 ， 大蔥15克 ， 紹酒20克 ， 醋15克 ， 醬油10克 ， 芝麻油10克 ， 花生油250克 ， 精鹽7.5克 。
【怎么做紅燒黃花魚 紅燒黃花魚怎么做好吃】2、將活黃花魚刮去鱗 ， 掏凈內臟及鰓 ， 洗凈 。在魚身兩面剖上斜直刀 ， 用精鹽腌漬 。
3、豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。
4、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下 ， 倒入肉絲偏至斷血 ， 放入紹酒、醋 ， 加入醬油、清湯、精鹽燒至沸 ， 將魚入鍋內小火熬燉20分鐘 ， 撒上青菜、青蒜 ， 淋上芝麻油盛湯盤內即成 。

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