1、材料：豬肉300克，雞蛋3個，水淀粉45毫升，鹽10克，啤酒30毫升，蔥2段，姜5片，八角2個，桂皮1根，醬油15毫升，白糖8克，白胡椒粉3克 。
2、做法：
（1）豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米 。
（2）將蔥段、姜片泡水，放入切好的肉片，加入啤酒、胡椒粉、鹽，用手抓勻，腌制20分鐘 。
（3）雞蛋放入碗中打散，放入水淀粉攪拌均勻 。
（4）將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液 。
（5）油鍋用中火加熱到4成熱，然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出 。
（6）直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出 。
（7）炒鍋中留底油，放入蔥、姜、八角、桂皮爆香，加入醬油、白糖、鹽，高湯（或者清水），大火將湯汁燒開 。
（8）將炸好的肉擺在碗里將煮好的料汁澆上（半碗即可，因為蒸時還會有水蒸汽） 。放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鐘 。
【小酥肉蒸碗的做法 小酥怎么做肉蒸碗】（9）取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌啦 。

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