【醬炸茄子怎么做 醬炸茄子做法】1、材料：長茄子300克 。
2、輔料：蔥末5克、姜末5克、蒜末5克、醬油15克、白糖5克、味精3克、甜面醬10克、香油3克、花生油500克、清湯150克、料酒2克、水淀粉10克
3、將茄子清洗干凈，每個茄子切成4塊長條裝盤備用 。
4、蔥姜蒜切成末備用 。
5、把茄子放入旺油鍋內(nèi)炸 。
6、炸至呈金黃色時撈出，控凈油分，裝入盤中備用 。
7、炒鍋內(nèi)放入花生油燒熱，放入蔥姜蒜末炸香 。
8、下入甜面醬炒散，加入料酒，醬油，白糖，清湯，茄子 。
9、翻炒均勻，加入味精，用水淀粉勾芡，使鹵汁完全粘在茄子上 。
10、淋入香油，出鍋裝盤即可 。

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