【臭桂魚(yú)的臭味怎么來(lái)的 臭桂魚(yú)是怎樣制作的】
1、新鮮鱖魚(yú)用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時(shí)經(jīng)六七天后，魚(yú)體便發(fā)出似臭非臭氣味 。新鮮桂魚(yú)、肉糜、小蔥、線椒，生抽、小米辣、蒜子 。
2、新鮮桂魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈 。處理好的桂魚(yú)腌制下，魚(yú)身體里外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒上點(diǎn)料酒，再在魚(yú)肚里放上姜片和花椒粒，再把小蔥擠出蔥汁擦在魚(yú)身上，然后把蔥結(jié)也塞進(jìn)魚(yú)肚里 。
3、把桂魚(yú)放入食品袋中，袋口扎緊，放在陽(yáng)臺(tái)籃子里，溫度在20至30度左右的常溫環(huán)境下，自然發(fā)酵48小時(shí)，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)臭味，就說(shuō)明臭鱖魚(yú)發(fā)酵成功了 。
4、生姜切末，蒜子切末，線椒和紅椒分別去蒂切辣椒圈 。鍋控干后倒入適量大豆油，油溫五成熱時(shí) 在鍋中放入一勺鹽，這樣煎魚(yú)時(shí)就不會(huì)粘鍋，再放入臭鱖魚(yú)煎至兩邊變色，盛出備用 。

猜你喜歡

• 麻辣涼面的做法 麻辣涼面怎么做
• 蔥油餅的簡(jiǎn)單制作方法 蔥油餅怎么做
• 驚蟄節(jié)氣是什么時(shí)候 驚蟄的時(shí)間介紹
• 怎樣燒海參 制作蔥燒海參的方法
• 超市買的蓮藕怎么發(fā)芽 超市買的蓮藕如何使其發(fā)芽
• 美味煎蛋的做法 煎蛋怎么做好吃
• 電池壽命怎么看 蘋(píng)果手機(jī)查看“電池壽命”的操作
• 中國(guó)的四大國(guó)粹分別是什么 中國(guó)四大國(guó)粹具體是什么
• 玫瑰煎餃的做法 玫瑰煎餃怎么做
• 心里美蘿卜怎么拌好吃 涼拌心里美蘿卜的方法