【夏天吃什么食物最好？】

夏天天氣炎熱，在高溫環境下，人體的體溫調節、水鹽代謝及消化、循環、神經、內分泌和泌尿系統都會發生顯著的變化，這些變化導致人體代謝增強和營養素消耗增加 。由于氣候悶熱，往往使人食欲減退、睡眠欠佳，所以，夏天常會發生所謂的“苦夏” 。為了增強體質，平安度過盛夏，在夏季飲食安排上，應該注意幾個問題：保證蛋白質的充足供給 在高溫條件下，人體蛋白質分解增加，尿氮排出增多，引起負氮平衡 。因此，魚、肉、蛋、奶、豆類等優質蛋白的攝入要適量增加，且要占蛋白質攝入總量的50％，但也不宜過多，以免增加腎臟負擔 。多吃蔬菜水果提供充足的維生素 出汗可使水溶性維生素大量丟失，尤其是維生素C，需要量比其他季節多一倍，同時也應補充B族維生素 。在新鮮蔬菜及夏熟水果，如西紅柿、楊梅、桃、李子等，維生素C含量極為豐富 。B族維生素在谷類、豆類、動物肝臟、肉、蛋類含量較多，夏季人們可適當補充這些食物，也可適當口服些酵母片 。補充水和無機鹽 當人體大量出汗或體溫過高時，不但可造成體內水分不足，失大量的鈉、鉀等元素，缺鈉又可加重缺水，所以要注意補充水和無機鹽 。水和鹽的補充以湯的形式較好，菜湯、肉湯、魚湯可交替選擇 。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲 。大量出汗的人應在兩餐之間補充一定量的含鹽飲料 。另外，可食用含鉀高的水果和蔬菜，如油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、紅棗等 。多吃清熱利濕的食物 清熱的食物宜在盛夏時吃 。常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等 。健脾利濕的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、薏米、山藥等 。飲食以清淡為主 夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱，再加上睡眠不足和天熱貪吃生冷食物，如果進油膩食物，勢必加重胃腸負擔，影響消化 。因此，宜少吃油膩食物，夏季飲食應以清淡平和為主 。另外，早晚餐喝點粥，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥、皮蛋粥等，既能生津止渴，清涼解暑，又能補養身體 。講究烹調方法 膳食要易于消化，色香味俱佳 。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴，可適量加大蒜、姜、醋等調味品來調節口味，以增加食欲 。吃飯時還可以佐食咸菜和風味小菜，既幫助下飯，又可以補充鹽分 。飲食切忌過涼 夏季雖然天氣炎熱，但冷飲、冰啤和冰鎮水果均不宜多食 。因為食入大量過冷食物會造成胃腸血管驟然收縮，引起胃腸功能紊亂，出現胃腸痙攣、腹痛、腹瀉、消化吸收障礙 。尤其是某些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節制 。另外，夏天不能吃得過飽，尤其晚餐更不能飽食，特別是老人、小孩消化能力弱，吃得過飽，容易使脾胃受損，導致胃痛 。飲食衛生十分重 要夏季是腸道傳染病和細菌性食物中毒的高發季節，生吃蔬菜、水果要注意清洗；不吃腐敗變質的食物，剩菜剩飯要充分加熱后再吃；不喝生水 。家庭用的案板必須使用洗滌劑充分洗刷，然后用清水沖凈，立放使其自然干燥 。加工生熟食的案板和刀具一定要分開，并保證操作衛生，以防病從口入 。

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