1、主料：小龍蝦500克，啤酒1罐，小米辣5根，檸檬半個，薄荷蘇打水350毫升，生姜1塊，小蔥適量，香菜適量 。調(diào)料：鹽1勺，藤椒油1大勺，蠔油1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺 。
2、食材處理 。小龍蝦用牙刷清洗干凈，很多時候再買蝦的時候讓攤販老板幫你去掉蝦線和頭；小蔥一半切段，一半打結(jié)；生姜部分切片，部分切絲；小米辣切小條或者圈圈都可以；香菜清洗干凈去掉根就可以 。
3、腌制去腥 。洗好的小龍蝦中倒入一罐啤酒，放入姜片、蔥段和1勺鹽攪拌均勻后腌制30分鐘去除腥味 。
4、蒸蝦 。把腌制好的小龍蝦放入蒸籠，上汽后蒸8-10分鐘蒸熟 。
5、調(diào)汁 。在蒸蝦的時間可以調(diào)制 。取碗里面倒入薄荷蘇打水，蠔油、生抽、白糖、藤椒油，切好的小米辣和姜絲，然后攪拌均勻，最后擠上檸檬汁攪勻便可 。
6、冰鎮(zhèn)入味 。先將蒸好的蝦浸入冰水中徹底冷卻 。在容器中先放入蔥結(jié)和香菜打底，把冷卻后小龍蝦裝入容器中，倒入剛才調(diào)好的料汁 。
【冰鎮(zhèn)小龍蝦做法啤酒 冰鎮(zhèn)小龍蝦啤酒怎么做】7、上面放入兩片檸檬 。加蓋或者保鮮膜封口后入冰箱能藏冰鎮(zhèn)至少2小時 。小龍蝦冰鎮(zhèn)吃法，冰爽痛快，酸酸甜甜補足維C 。食用時可以根據(jù)自己口味挑一個蘸汁，剝一個小龍蝦蘸上喜歡的料汁，入口清涼，蝦肉Q彈鮮嫩 。一口吃下去，仿佛整個夏日都變得舒爽痛快 。最后，再盛一碗自己釀造的櫻桃酒，整個夏天的味道便都在其中 。

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