有降肺氣虛、利肺水等作用，對咳嗽痰多有特效 。臭菜中藥材稱作"金堂葶藶"臭菜的種子藥用價值也有健胃消食、有利排尿、消炎等功效 。能預防肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥、大便不通暢、潤肺潤腸作用等 。
臭菜雞蛋餅【臭菜的功效與作用怎么吃】1、將買回的新鮮的臭菜加入少許細鹽放入水中浸泡15分鐘 。
2、拿出3顆雞蛋加黑胡椒粉、細鹽打發在碗中 。
３、將泡好的臭菜取出切碎放入打好打好的雞蛋液中攪拌均勻 。
４、在鍋底刷上熱油，將調好的蛋液攤在鍋底，待底部成型翻面，將兩面都烙到金黃即可出鍋 。
涼拌臭菜1、將買回的新鮮的臭菜加入少許細鹽放入水中浸泡15分鐘 。
2、在鍋里燒一鍋熱水，倒入食用油、食鹽，將洗好的臭菜放入燒開的水中焯一下 。
3、將小米椒，蒜末，麻油，芝麻，黑胡椒、食鹽、味精放入小碗中攪拌均勻 。
4、將蔬菜撈出裝盤，將調好的醬汁均勻的倒在臭菜上即可上桌 。

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