【川菜火爆肝尖如何做 如何做川菜火爆肝尖】1、豬肝250克、洋蔥100克、紅辣椒或者紅尖椒20克 。
2、姜5克、蒜10克、泡紅辣椒10克、鹽適量、料酒1茶匙、淀粉1湯匙、油3湯匙、肉湯或者水1.5湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、將洋蔥切洗凈成細絲 ， 紅辣椒去蒂去籽切成細絲 ， 姜切成細絲 ， 蒜切成蒜片 ， 泡紅辣椒切細絲 。
4、豬肝切片用2茶匙的淀粉和醬油、料酒拌勻腌制10分鐘 ， 將1茶匙 ， 淀粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用 。
5、炒鍋燒熱 ， 放入油 ， 放入豬肝炒變色 。
6、放入泡紅辣椒、姜絲、蒜片一起炒出香味 。
7、加入洋蔥絲炒勻 。倒入芡汁 ， 炒勻即可出鍋 。

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