【秈米和普通大米有什么區別 秈米和普通大米的區別介紹】1、秈米和普通大米兩者是包含關系，大米分為粳米、秈米和糯米三大類，因此二者的差距并不大 。
2、大米亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中國大部分地區人民的主要食品 。大米的營養價值比較高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等 。
3、在國內，大米根據其種類主要可以分為三種，但別是秈米、粳米以及糯米，除此之外，還可以根據其加工精度定進行分類，分為一等、二等、三等、四等4個等級 。而在國際上，大米主要分為糙米、白米、蒸谷米和碎米，其中稻谷經加工僅碾去谷殼后為糙米；糙米經繼續加工，碾去皮層和胚之后就稱之為百米，蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之干燥后，經碾制而成的大米；大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米 。

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