【山西面食名稱大全 山西面食有哪些】1、饅頭：饅頭 ， 別稱“饃”“饃饃”“蒸饃” ， 中國傳統面食之一 ， 傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明 ， 是一種用發酵的面蒸成的食品 。饅頭以小麥面粉為主要原料 ， 是中國人日常主食之一 。
2、莜面栲栳：傳統面食 ， 用莜麥面蒸制而成 ， 配之羊肉臊子 ， 加上各種佐料 ， 莜面的營養價值極高 ， 其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍 ， 釋放的熱量等同豬肉或肥牛 。
3、高粱面魚魚：高粱面魚魚是高粱面團放在案板上用手搓制成光滑如“小魚”般的形體 ， 是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區百姓粗糧細做的經典面食 ， 尤其是忻州一帶 ， 這是人們招待客人的“佳肴” 。因山西人叫“高粱面”為“紅面” ， 因此 ， “高粱面魚魚”也叫“紅面魚魚” 。
4、燒麥：又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭 ， 在日本稱作焼売 ， 是形容頂端蓬松束折如花的形狀 ， 是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃 。形如石榴 ， 潔白晶瑩 ， 餡多皮薄 ， 清香可口 。噴香可口 ， 兼有小籠包與鍋貼之優點 ， 民間常作為宴席佳肴 。
5、剪刀面：剪刀面是山西省的面食小吃 。因制面工具用剪刀而名 ， 又因剪出的面條呈魚形 ， 亦叫剪魚子 ， 其制法起源于隋末 。
6、刀削面：刀削面是山西的特色傳統面食 ， 為“中國十大面條”之一 。刀削面流行于山西及其周邊 ， 據傳是唐朝駙馬柴紹始創各種口味的臊子、調料食用 ， 以山西大同刀削面最為著名 。

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