1、燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì) ， 其中有1種必需氨基酸（賴氨酸） ， 3種條件性必需氨基酸 ， 而人體需要的必需氨基酸有8種 ， 條件性必需氨基酸有13種 。
2、燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥(niǎo) ， 利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩 ， 作為藏身之所 。人們把這種燕窩取下來(lái) ， 經(jīng)過(guò)提煉、選揀就成為名貴的燕窩 。“金絲燕”每年結(jié)巢三次 ， 第一次結(jié)之巢厚而潔白 ， 由于金絲燕經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季 ， 有較長(zhǎng)時(shí)間休養(yǎng)生息 ， 體內(nèi)儲(chǔ)存了足夠的養(yǎng)份 ， 唾液質(zhì)素較優(yōu) ， 所以筑起來(lái)的巢較優(yōu)較厚 ， 形狀特佳 ， 而成盞形 ， 故名為燕盞 ， 是燕窩中之極品 。燕窩中有一種名為“血燕”的 ， 是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成 ， 這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同 ， 又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素 ， 引至其唾液呈現(xiàn)紅色 ， 故筑出“血燕”巢 。另一種名為“白燕” ， 多產(chǎn)于印尼 ， 還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及婆羅洲 。此種毛燕身較薄 ， 色較暗 ， 多羽毛和雜質(zhì) ， 主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成 ， 其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕 。
【燕窩你需要知道的一些事 燕窩的簡(jiǎn)介】3、燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類 。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩 。這種假冒品幾乎可以亂真 ， 所以鑒別燕窩首先要分出真假 ， 再分品類 ， 定檔次 。
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