1、食材：豬前肩肉1000克；醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、白糖適量、二鍋頭適量、白胡椒粉適量 。
步驟：準備好鮮肉 。用夾子夾著在火上用小火把豬皮烤一會 。目的是去除肉皮里多余的油脂 。烤到表皮發焦 。準備腌制的材料：醬油、五香粉、鹽、白糖，放入盆中攪勻 。加入高度白酒 。再加入白胡椒粉 。帶上一次性手套，將肉跟調料抓勻 。放入帶蓋的容器中 。
2、食材：豬前肩肉1000g；醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、白糖適量、二鍋頭適量、白胡椒粉適量
步驟：準備好鮮肉 。用夾子夾著在火上用小火把豬皮烤一會 。目的是去除肉皮里多余的油脂 。烤到表皮發焦 。準備腌制的材料：醬油、五香粉、鹽、白糖，放入盆中攪勻加入高度白酒 。再加入白胡椒粉 。帶上一次性手套，將肉跟調料抓勻 。放入帶蓋的容器中 。將湯汁倒入，放入冰箱中腌制一個星期，期間要不斷翻面 。腌好的臘肉放在室外，陰涼處陰干 。晾曬了8天以后，表皮干燥，就可以吃了 。
3、食材：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）、（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀 。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML 。配料混合均勻 。熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干 。
【如何腌臘肉好吃腌臘肉的3種做法 腌臘肉好吃腌臘肉的3種做法】步驟：豬肉切成3-4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次 。將肉上串穿一個洞，掛起來風干3-5天 。在一金屬筒內置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色 。將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉干透即可 。

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