【新大米在潮濕的季節(jié)怎么保存 新大米在潮濕的季節(jié)的保存方法】1、家庭儲存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照 。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器 。大米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處，食用時采用推陳出新的方法，先吃先買的米，后吃后買的米，防止霉變鼠蟲污染 。
2、要經(jīng)常曝曬盛米的空米桶和空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲卵等 。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭 。如米已生蟲應(yīng)先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸（桶）不要馬上密蓋 。
3、每年夏天，總有些家庭會把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲 。實際上這種做法不僅無效，還嚴(yán)重降低了大米的食用品質(zhì) 。因為大米本身有較強的吸濕能力，放在太陽下曝曬會使米粒內(nèi)的水分迅速失去平衡，從而喪失原有的吸濕性質(zhì)，變得干燥沒有光澤，有些顆粒完整的大米會一下變成碎米 。這樣不僅大米（特別是碎米）的食用品質(zhì)會因此大打折扣，再放回潮濕的環(huán)境還更容易受潮、霉變和生蟲 。
4、大米不易長久存放，特別是在夏季 。大米存放時間長則易陳化 。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低 。家庭一次性購買大米不要過多 。如果購買的是絕氧包裝大米，開袋后要盡快食用 。

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