1、臘肉曬干后可儲存在冰箱中 。可以把曬干的臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間長 。
2、如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可 。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉 。
3、封壇保存 。臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的壇子里，然后把食用油燒熱放涼后倒入壇里，油要能浸沒臘肉，最后密封壇口即可 。
【自己曬的臘肉怎么保存 自己曬的臘肉保存方法】4、埋土保存 。把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用黏性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃 。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當地人稱之為香肉 。

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