1、將面粉、水、酵母、鹽混合 ， 在這里我借用了面包機揉面 。一次揉面程序結束 。用米酒發酵功能發酵1個小時左右 。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵 。
【酥燒餅的制作方法 美味又簡單】2、發酵的時候做油酥：油燒熱 ， 再把熱油倒在面粉里 。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻 ， 根據個人口味加入鹽和五香粉就可以 。
3、面團發酵至原來的2倍大 ， 用手指蘸點干面粉在面團里戳洞 ， 看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了 。
4、面團取出來排氣 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
5、然后搟開 ， 油酥均勻的抹在上邊 。
6、把面從上至下卷起來 。
7、分成八等份 。
8、然后把每一份的切開的兩頭都封好 ， 防止油面酥漏出來 。
9、然后立起來往下按 ， 壓成面餅 ， 再用搟面杖稍微搟開一些 ， 搟圓 。
10、搟好后 ， 在表面抹油 。撒芝麻 。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放） 。放入鍋中后 ， 蓋上鍋蓋 ， 中小火加熱 。
12、看到燒餅發起來了（如圖） ， 再在表面抹一層油 。
13、翻面繼續 ， 煎至兩面金黃色即可 。
14、為了達到更脆的效果 ， 再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘 。

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