1、鹽水浸泡蓮藕洗凈去皮后盡快切片，然后盡快放入鹽水中 。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，長期暴露在空氣中，可氧化蓮藕為黑色醌類物質 。鹽水能減少水中氧離子的含量，避免空氣與蓮藕的直接接觸，防止切開后變黑 。
2、開水浸泡蓮藕中多酚氧化酶對高溫敏感 。蓮藕切片在沸水中浸泡2-3分鐘即可完全去除蓮藕中的多酚氧化酶 。處理后的蓮藕片可以冷水浸泡除去熱量，這樣處理后的蓮藕片在被切后不會在空氣中變黑 。
【新鮮的蓮藕怎么保存才能不變黑啊 新鮮的蓮藕如何保存不變黑】3、保鮮膜制冷在室溫下可貯存少量的未切蓮藕一周，但切片易腐爛，切片處應覆蓋保鮮膜，冷藏一周左右 。
猜你喜歡
- 發財樹盆景怎么養才長得好 養護發財樹的方法是啥呢
- 關于積極努力向上的句子 關于積極努力的短句
- 光盤行動詩歌 關于光盤行動的詩歌
- 關于魯迅的名言 魯迅的名言有哪些
- 雪梨汁的功效與作用 雪梨汁的功效與作用分享
- 絕句為什么叫絕句 絕句稱之為絕句的原因
- 小和尚念經有口無心是什么意思 小和尚念經有口無心的意思是什么
- 宮女制度是從何時開始的 宮女制度是從什么時候開始的
- 贊美孩子懂事的句子 贊美孩子懂事的句子大全
- 關于惰性的句子 惰性的句子小合集