1、魚香肉絲：食材：豬里脊、木耳、竹筍、胡蘿卜、蒜蓉、姜絲、蔥段、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉 。做法：用水淀粉、料酒將切好的里脊絲腌制5分鐘；將木耳泡發(fā)后 ， 和竹筍、胡蘿卜一起切成絲 ， 并在開水中焯燙兩三分鐘撈出；里脊絲要用滑油的方法炒制 。把油燒至四五分熱 ， 然后放入腌制好的肉絲翻炒1分鐘 ， 熟了盛出；上一步中的油不要倒掉 ， 繼續(xù)用來炒蒜蓉、姜絲和蔥段 ， 爆出香味后再倒入胡蘿卜絲、木耳絲翻炒幾下 ， 倒入肉絲 ， 再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒醬翻炒均勻；最后淋入幾勺水淀粉勾芡 ， 即可出鍋 。
2、可樂雞翅：食材：雞翅、可樂、姜片、生抽、料酒 。做法：雞翅放入沸水中汆煮至變色撈出備用；起鍋燒油 ， 將煮好的雞翅放入并煎至兩面金黃微焦；放入姜片、蔥段 ， 翻炒出香味 ， 隨即倒入可樂 ， 生抽和料酒 ， 大火煮開后改小火慢燉15分鐘左右；最后轉(zhuǎn)大火收汁；這是要用鍋鏟及時(shí)翻動(dòng)雞翅 ， 好讓雞翅均勻的裹上焦糖色 ， 也防止糊鍋 ， 直至湯汁幾乎全被雞翅吸收即可裝盤上桌了 。
【春節(jié)家宴菜譜 春節(jié)家宴菜譜有哪些】3、糖醋排骨：豬肋排、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、蔥段 。豬肋排剁成三厘米左右的長度 ， 倒入料酒、生抽、米醋 ， 抓勻后腌制20分鐘左右；起鍋燒油 ， 待油熱倒入腌制好的排骨 ， 煎炒至排骨變成紅棕色 ， 撈出控油；鍋底留少許底油 ， 倒入清水和米醋 ， 煮沸后再放入白糖 ， 改小火煮至湯汁濃稠；最后倒入煎炒好的排骨 ， 翻動(dòng)排骨至每塊都均勻的裹上湯汁 ， 再倒入少許老抽上色、食鹽調(diào)味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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