【雞腿的腌制方法 雞腿怎么腌制】1、食材：冷凍雞腿 45（1箱）、白砂糖7兩、生抽醬油1.9升、混合大料1包 。
2、將賣到的冷凍雞腿 ， 放置在陰暗處 ， 讓其自然融化 。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開 ， 容易開化 。
3、然后 ， 用清水沖洗干凈 ， 放在一鏤空的盆中 ， 讓水自然空干（大約4小時(shí)） 。
4、然后 ， 將大料準(zhǔn)備好 ， 八角、花椒、肉桂、香葉等等 ， 盡量全一些 。
5、然后 ， 將煮鍋中放入1.9升的生抽醬油 ， 將大料放入鍋中 ， 然后放入白砂糖7兩 。然后 ， 開火熬制 ， 一直到鍋中醬油滾開后 ， 約1分鐘 ， 用勺子攪拌攪拌 ， 直到白砂糖全部融化 ， 關(guān)火 。
6、待熬制好的醬油水 ， 完全晾涼后 ， 將空好水的雞腿 ， 碼放在醬油水中 。每天將雞腿上下翻一次 。
7、一直持續(xù)泡制1周的時(shí)間（約5~7天） ， 然后 ， 撈出 ， 用鋼絲彎成鉤 ， 將每一個(gè)雞腿掛起來 ， 晾曬1周后 ， 即可蒸制食用 ， 其余的放入冰箱保存起來慢用 。

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