1、將角瓜切成兩半，再分別切成片（如果買的角瓜老一點，要將中間的瓤去掉）；將雞蛋打散，加入適量水、料酒（水量為：1雞蛋加1羹水，以此類推）；鍋中入適量油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液，凝固后盛出備用 。
【煮角瓜的方法 煮角瓜的方法是什么】2、鍋中入少量油，燒熱后將切好的角瓜放入鍋中翻炒；待角瓜炒軟后，倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，入鹽調味即可 。
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