【外脊肉和里脊肉的區(qū)別】外脊肉和里脊肉的區(qū)別有什么？區(qū)別：1、部位不同 ， 豬背脊骨里面叫里脊肉 ， 豬背上叫外脊肉 ， 一般都叫它扁擔(dān)肉 。2、肉質(zhì)不同 ， 里脊肉是一柳一柳的 ， 肉質(zhì)是很好的 ， 屬于很嫩的肉質(zhì) ， 而外脊肉比里脊肉的肉質(zhì)差些 。3、外觀不同 ， 里脊肉是長(zhǎng)條圓形的 ， 一頭比較細(xì)點(diǎn) ， 是最嫩的肉 ， 但這部分的肉很少 ， 所以一般都是由外脊肉代替 。外脊肉會(huì)帶點(diǎn)肥肉 。4、做法不同 ， 里脊肉適合滑炒 ， 煎牛排常用里脊肉 ， 外脊肉適合爆炒 ， 一般炒菜用 ， 飯店里做的各種牛柳菜一般都用外脊肉 。
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