【扇貝丁的做法大全 扇貝丁怎么做好吃】1、蒸扇貝丁
（1）材料：扇貝肉250g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，味極鮮適量，醋適量 。
（2）扇貝肉取出來解凍后，泡在清水里，清理干凈 。
（3）盤底倒料酒，鋪上蔥花和姜絲 。
（4）處理干凈的扇貝肉擺盤里 。
（5）再撒上蔥花和姜絲 。
（6）醋、味極鮮和鹽調(diào)勻，淋扇貝肉上 。
（7）蒸鍋燒開水，盤子上蓋小碟，放蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，加熱5-8分鐘 。
（8）蒸好后去掉小碟，揀出姜絲和蔥花，倒掉多余的湯汁 。
（9）炒鍋燒開油，淋扇貝肉上 。
（10）撒上蔥花即可 。
2、辣炒扇貝丁
（1）新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時;蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段 。
（2）取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁;鍋內(nèi)燒水，加料酒 。
（3）水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用 。
（4）炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香 。
（5）轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
3、青椒扇貝丁
（1）青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用 。
（2）扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出 。
（3）熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生 。
（4）倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可 。
4、鮮麗腰果炒扇貝肉
（1）材料：大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料:份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料:，胡椒粉和鹽腌少許 。
（2）先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用 。
（3）快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成 。

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