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海參如何泡發（如何正確泡發海參）
Step 1用刷子將海參清洗干凈
野生海參生活的環境中一定會有一些沙子，所以在泡發之前用小刷將海參刷洗一下 。
是否清洗干凈會影響泡發的口感 。
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Step 2用純凈水淹沒海參高度一倍以上
用純凈水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水 。但野生海參品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水 。
當海參可以掰彎時表示泡制完成 。
用得比較急時可以選擇30-40度溫水泡發海參可以節省時間，同時也會損失一些海參口感 。
確保泡發海參過程中使用的容器沒有油污，因為海參的自溶酶遇到油污會使海參融化 。
Step 3清洗并除掉海參內部的雜質
清洗時必須去除海參的口器和牙板 。野生海參的筋下面會藏有沙子，清洗時要注意 。
將海參筋劃開可以泡發的更大 。
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Step 4煮發海參
確保煮海參所用容器沒有油污 。
煮海參的過程中最好使用純凈水，冷水下鍋，放入海參，大火開鍋后轉文火 。
文火煮的時間和海參的種類和大小有關系 。
煮完之后不要開鍋蓋，自然放置冷卻到室溫，這一步要特別注意 。
用指甲掐海參的內壁，可以掐進去表示成功；不可以則需要再煮一次，時間為20分鐘左右 。
文火煮的時間：
冰刺參第一次文火煮30分鐘；冰參第一次文火煮25-30分鐘；腰參第一次文火煮25分鐘左右；遼參第一次文火煮15-20分鐘 。

Step 5冰發
海參放置在干凈的帶蓋容器內，加入純凈水淹沒海參 。
冰發時將海參放置在冷藏室里，海參需要密封好，防止和冰箱中的其他食物竄味 。
冰發海參需要每天換一次水，放冰箱2-3天即可 。
最好在泡發時加入冰塊，效果更好 。
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經過上面幾步海參基本就泡發完成了，遼參的重量可以這家3-5倍左右，冰刺參是6-8倍，冰參是6-10倍左右，腰參8-12倍左右 。
海參本身沒有什么味道，和什么食材一起烹調就會融入食材，喜歡勁道的海參可以泡發時間短一些，喜歡軟爛的就泡發時間長一些，吃法的不同決定泡發海參的時間 。

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