從茯磚茶中分離出冠突散囊菌 ， 對(duì)其進(jìn)行液體發(fā)酵培養(yǎng) ， 制備成粗酶液 。 在不同條件下處理粗酶液 ， 運(yùn)用3 ， 5-二硝基水楊酸（DNS）還原糖法測(cè)定纖維素酶活性 。 試驗(yàn)結(jié)果表明 ， 冠突散囊菌所產(chǎn)纖維素酶酶活最佳溫度是50℃ ， 最佳pH值是4．8；在30-50℃ ， pH4-6范圍內(nèi)有較高的穩(wěn)定性；Ca^2＋、Mg^2＋離子對(duì)酶活有激活作用 ， Mn^2＋、Zn^2＋、Pb^2＋離子對(duì)酶活有抑制作用 。 【茯磚茶中冠突散囊菌纖維素酶的酶學(xué)性質(zhì)研究】完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院,湖南長沙410128 [2]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖南長沙410128

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