以茶渣為原料進行化學(xué)氧化制備茶黃素的工藝研究．著重研究氧化劑K3Fe（CN）6／NaHC03、FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3的氧化效果．結(jié)果表明 ， 茶渣浸提液在以上4種氧化劑作用下均可氧化形成茶黃素 ， 而堿性氧化劑K3Fe（CN）6／NaHCO3的氧化效果最好 ， 當(dāng)質(zhì)量濃度為40mg／mL、添加量為3％、20℃下反應(yīng)20min時 ， 茶黃素生成量最高為0．23％．【利用茶渣制備茶黃素工藝的研究】完成機構(gòu)：天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院,天津300457

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