1、將豬蹄放入清水中煮去浮沫 。
【涼拌豬腳的正宗做法 怎樣做涼拌豬腳好吃】2、浮沫煮好后反復將豬蹄清洗干凈 。
3、鍋內再次放入清水，豬蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火燒開后轉小火燉60分鐘左右 。
4、將燉好的豬蹄撈入涼水中清洗一下放入冰箱冷藏室涼透 。
5、將豬蹄改小塊待用 。切為1.5cm見方就好 。
6、老姜、大蒜拍碎切細，再加入涼開水浸泡 。浸泡時間在15分鐘以上 。
7、依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、鹽、味精、雞精、花椒油、小米辣拌勻 。
8、將做好的汁倒入豬中，再放入一點辣椒油、小蔥花拌勻 。
9、拌好后裝盤制作完畢 。

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