1、先把豬肉洗干凈，再放在水里煮七成熟，在水里加上八角，花椒，香葉，草果等大料 。水開(kāi)后煮五分鐘左右就好了 。
2、煮好后撈出來(lái)瀝干水分，再抹上一層老黃牛抽，是為了上色 。
【芋頭扣肉做法和配料 芋頭扣肉怎么做】3、把芋頭洗干凈打皮，再切成塊 。
4、放稍稍多點(diǎn)油，開(kāi)始炸豬肉，把有皮子的那面先炸，炸好一面后再翻一面炸，二面炸成金黃色，再鏟出來(lái)瀝油，再切成塊備用 。
5、再用余油來(lái)炸芋頭，也是一樣的炸好一面后，再炸另一面，二面炸好了，鏟在盤(pán)子里備用 。
6、再來(lái)擺，一塊豬肉放一塊芋頭，因?yàn)榻裉熨I(mǎi)的太多了，我做了二鍋來(lái)蒸 。放好后，放在已經(jīng)燒滾水的鍋中隔水蒸半個(gè)鐘 。
7、時(shí)間到了，再小心端出來(lái)，撒上蔥花 。
8、再準(zhǔn)備一碗淀粉水，大蒜末，和蔥花 。把大蒜末和淀粉水再燒滾成醬料 。
9、最后把醬料淋在芋頭扣肉上，好吃的芋頭扣肉做好了 。
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